ゆで卵をシンプルに食べるなら、粒の岩塩をミルボトルで挽いて食べる直前に少しずつ。白身の淡い味と黄身のコクを見ながら塩加減を整えると、いつもの一皿に変化が生まれます。今回は固ゆで卵を使い、切り方と水気の扱いから紹介します。
材料（２人分）
- 卵：２個
- 粒の岩塩を入れたミルボトル：適量
- 好みでオリーブオイル：少量
- 好みで刻んだパセリや黒こしょう：少量
作り方
１．卵をゆでて冷ます
鍋に卵がかぶる程度の湯を沸かし、卵を静かに入れます。固ゆでにしたいときは、卵の大きさや温度に合わせて約10〜12分を目安に加熱し、冷水に取ります。殻をむき、表面に残った水気を軽く拭きます。
２．半分に切って皿へ
卵を縦半分に切り、黄身が見えるように器へ盛ります。包丁を一切れごとに拭くと切り口が整いやすくなります。食卓へ出す直前に切れば、黄身の表面が乾きにくくなります。
３．岩塩を一度にかけ過ぎず、ひとひねりから
粒岩塩を入れたミルを卵から少し離して、まずひとひねり。半分の卵をひと口味わい、足りなければもう少しだけ挽きます。ミルによって一回に出る量が異なるので、回数を決め打ちせず味を見ながら整えましょう。黄身だけに集中してかけず、白身にも少し触れるようにすると、食べる位置で変化を楽しめます。
味を変えたいときは
オリーブオイルを数滴たらすと口当たりが変わります。パセリや黒こしょうを添えると香りの変化も楽しめます。最初は岩塩だけで味わい、その後に少量ずつ足すと違いが分かりやすくなります。卵に水気が多い場合は、塩を挽く前に拭いておくと仕上がりがすっきりします。
ミルの回りが悪いときは、岩塩ミルの詰まりや湿気への対処法もご覧ください。粒の岩塩を使う「錬金術師の塩」は公式通販でご案内しています。
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