蒸しブロッコリーは、ほどよい歯ごたえを残して水気を切り、食べる直前に岩塩を挽くと、シンプルな一皿になります。ここでは「錬金術師の塩」の粒岩塩をミルボトルに入れ、必要な分だけ挽いて仕上げる方法を紹介します。
材料と道具（２人分）
- ブロッコリー：1/2株
- オリーブオイル：小さじ１
- 粒の岩塩を入れたミルボトル：適量
- 蒸し器、またはふた付きのフライパン
塩の量はミルの挽き目や一回転で出る量によって変わります。まず少量から試し、一房食べてから調整してください。
蒸しブロッコリーの作り方
１．大きさをそろえて切る
ブロッコリーの小房をなるべく同じ大きさに切ります。茎も硬い外側をむき、食べやすい厚さに切れば一緒に使えます。洗った後は余分な水を軽く切りましょう。
２．好みの硬さまで蒸す
蒸し器なら３〜５分ほどを目安に、様子を見ながら蒸します。フライパンを使う場合は少量の水を入れてふたをしてください。大きさや火力で時間は変わるため、茎に竹串がすっと通るか確かめます。加熱しすぎると食感がやわらかくなるので、早めに確認すると安心です。
３．水気を切って器に盛る
蒸し上がったらざるにあげ、表面の水気を切ってから器へ。水が多く残ると塩味がぼやけやすいため、ここでひと呼吸置くのがポイントです。
４．食べる直前にミルでひとひねり
オリーブオイルを全体に薄く絡め、岩塩ミルをまずひとひねり。一房味わってから、必要なら少しずつ足します。最初から多く振るより、食卓で好みの塩加減に整えやすくなります。レモンを数滴添えるのも、さっぱりした食べ方です。
湯気とミルの距離に注意
熱い蒸し野菜の真上でミルを回すと、挽き口に湯気が当たって湿ることがあります。気になるときは乾いた小皿に挽いてから振りかけ、使い終えたミルは乾いた場所に戻してください。ミルが回りにくくなった場合は、岩塩ミルが回らないときの確認手順も参考にどうぞ。
まずは塩と少量のオイルだけで、ブロッコリーそのものの味と食感を確かめてみてください。「錬金術師の塩」は公式通販でご案内しています。
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