焼き芋に岩塩を合わせる方法｜甘さを引き立てるミルのひとひねり

焼き芋の甘さに、ほんの少しの塩味を重ねる。おやつにも食後の一皿にも合う、秋らしい楽しみ方です。粒の岩塩をミルに入れておけば、食べる直前に必要な分だけ挽けます。

写真は料理のイメージです。実際の塩は、お手元の粒の岩塩を清潔なミルに入れてお使いください。

材料（2人分の目安）

さつまいも中2本、粒の岩塩を入れた清潔なミル。好みで無塩バター少量。

作り方

1. さつまいもを洗い、水気を残したままアルミホイルで包みます。
2. 160〜180℃のオーブンで、太さに合わせて60〜90分ほど加熱します。竹串が抵抗なく通ることを確認してください。
3. 少し落ち着かせてから割り、まず塩をかけずに一口味見します。
4. 断面の一部にミルを軽くひとひねり。甘さと塩味のバランスを確かめ、必要ならもう少しだけ足します。

岩塩を挽くタイミングと量

熱い焼き芋の真上で長くミルを使うと蒸気が入ることがあります。少し離して短く挽き、すぐにふたを閉めましょう。一本全体に一度にかけず、ひと口分ずつ試すと入れ過ぎを防げます。

ミルの一回転で出る量は容器や粒の大きさで変わります。回数は厳密な分量ではありません。少し挽いて味見し、必要な分だけ足してください。

食卓でのアレンジ

無塩バターを使うなら、まず塩だけで味を確かめてから。バターにも塩が含まれる製品では加える塩をさらに控えめにします。

粒の岩塩については錬金術師の塩の詳細、ほかの料理はレシピ集をご覧ください。